Referencial da casa para espumantes, vem sendo elaborado desde 2006, pelo método tradicional e com colheita designada. De 2006 a 2008, seguiu as regras de Indicação de Procedência Vale dos Vinhedos. A Partir de 2009 até a presente tiragem, todas as colheitas ostentaram a insígnia da Denominação de origem Vale dos Vinhedos (D.O.V.V.).
Em 1999, a Família Plínio Pizzato constitui a PIZZATO no Vale dos Vinhedos, para ‘agregar’ a elaboração de vinhos ao já existente cultivo de videiras, ao qual se dedica desde a imigração de Antônio Pizzato para o Brasil, vindo do Vêneto/Itália ao final dos anos 1800. Os integrantes da Família são os responsáveis por todo o processo que faz do vinho uma bebida de identidade única, da produção de uvas à elaboração e comercialização dos vinhos, gerando um diferencial de entusiasmo, dedicação, personalidade e exclusividade traduzidos em vinho.