Os "guri" da Garbo não buscam criar vinhos fáceis, mas sim, experiências autênticas que mereçam ser conhecidas. “Pazzo”, louco em italiano, também traduz ousadia, ir além dos limites, e diz respeito à essência: trabalhar diariamente desafiando a nós mesmos. A elaboração de Ripazzo busca trazer o caráter varietal da Cabernet Sauvignon, que ganha maior complexidade pela refermentação na presença das cascas de Alicante Boushcet, que lhe confere maior intensidade de cor e potência trazendo assim grande volume de taninos, notas de frutas e intensa coloração.
Vinhedo: Encruzilhada do Sul - Serra do Sudeste e Monte Belo do Sul - Serra Gaúcha
Classe: Fino
Classificação: Seco
Volume: 750 ml
Amadurecimento: 12 meses em maturação com aduelas de carvalho francês.
Temperatura: 16 a 18ºC
Potencial de guarda: 5 a 7 anos
Visual: Rubi com reflexos violáceos.
Olfato: Evidenciam-se notas de frutas maduras, como cassis e ameixa, além de toques de especiarias, destacando pimenta preta. A maturação em tanques, com aduelas de carvalho, traz nuances de chocolate, café e tabaco.
Paladar: De bom corpo e taninos aveludados, demonstra elegância e harmonia, alicerçados por sua delicada acidez. O retrogosto evidencia as notas de maturação, com grande persistência.
Harmonização: Massas com molhos vermelhos, carnes e queijos maduros.