Visual: Oeil de predrix, intenso com reflexos avermelhados
Olfato: Aromas complexos e evoluídos onde predominam os de frutas vermelhas, como framboesa e cereja, complementados por aromas empireumáticos e terrosos.
Paladar: Sabores complexos, com corpo médio e acidez elevada, possui boa persistência, com caráter tipicamente gastronômico.
Harmonização: Pato-à-Pequim, carne de cordeiro de caça, boeuf bourguignon e outras carnes de panela ou de longo cozimento, pratos condimentados e assados com carne vermelha.