O vinho Aurora Millésime Cabernet Sauvignon nasceu em 1991, em uma das grandes safras da história da viticultura brasileira. Foi concebido para ser elaborado apenas nas grandes safras, e em 30 anos, foi elaborado apenas 11 vezes. Este vinho é uma edição comemorativa de um ícone: o melhor vinho da melhor safra. O clima perfeito,as uvas selecionadas nos vinhedos dos associados produtores da Vinícola Aurora, a maturação, fermentação e amadurecimento em barrica. Todos os cuidados necessários para apresentar um vinho diferenciado, exclusivo e de alta qualidade.
Amadurecimento: Com passagem de 12 meses por barricas de carvalho americano.
Temperatura: 16 a 18°C
Potencial de guarda: 10 anos
Visual: Límpido apresenta uma belíssima tonalidade rubi intensa.
Olfato: Apresenta notas de ameixa, cassis, e frutas secas e tabaco, compondo um perfiladocicado, resultado da maturação das uvas e da passagem por 12 meses em barricas de carvalho americano
Paladar: Sua estrutura é equilibrada, taninos aveludados, boa acidez com profundidade e persistência excelentes, dignas de um grande vinho de guarda.
Hoje, bem no coração de Bento Gonçalves, a Vinícola Aurora é a maior do Brasil. Mais de 1.100 famílias se associaram à cooperativa, sendo a produção orientada por técnicos que, diariamente, estão em contato com o produtor, fornecendo toda a assistência necessária. A equipe técnica se responsabiliza pelo acompanhamento permanente do processo industrial e pela qualidade final dos produtos, sempre com a atenção voltada para o desenvolvimento de uma tecnologia de ponta.